Huevos Al Tio Juan

Solo deciros que respetéis los tiempos .
En primer lugar cogemos una sartén cubrimos de aceite,y le echamos la cebolla picadita, le añadimos sal para que sude, y la tenemos a fuego bajito hasta que empiece a tomar un color marroncito.

Sacamos la sartén del fuego y con una paleta echamos la cebolla en un bol.
A continuación cogemos los 6 pimientos una vez quitada las pepitas y el rabito y lo echamos en la sartén después de haberle dado un corte a lo largo del pimiento en una cara, lo tenemos hasta que se quede un poco marcado en la cara que contacta en el aceite,a continuación le pongo una tapadera a la sartén y lo mantengo a fuego lento unos 10 minutos.
saco la sarten del fuego y saco los pimientos troceándolos con una tijera directamente al bol.
Ponemos todo el jamón cortado en trocitos y el chorizo igual, tened cuidado no os paséis al freírlo que se reseca el jamón y el chorizo, una vez hecho lo pasamos al bol con el aceite.

Ponemos las patatas cortadas en cuadraditos no mas grandes de 2 cm en la freidora hasta que tengan un tono de empezar a dorarse,apago la freidora escurro el aceite y las echo en el bol, removiéndola con la paleta para que se junte bien con la cebolla y el pimiento.

ATENCIÓN ahora cogemos los huevos uno a uno y ponemos el aceite de la sartén un poco
caliente cuando veamos que la clara ha cuajado cogemos la paleta y le damos la vuelta SOLO DOS SEGUNDOS, lo sacamos con la paleta y con las tijeras lo cortamos encima del bol para que nos caiga todo el huevo troceado encima, así hacemos con todos los huevos.
Una vez hecho esto,cogemos una fuente y le echamos el contenido del bol,removiendo todo con la paleta y un tenedor,para que se impregne bien todo.

Solo me queda desearos BUEN PROVECHO.